La ciencia de las verduras. La quimica del tomate y de la cebolla
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Dario Bressanini
La ciencia de las verduras. La quimica del tomate y de la cebolla
Gribaudo
Páginas: 280
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9788417127909
El profesor de quimica e investigador Dario Bressanini revela los principios quimicos y fisicos detras de los vegetales mas usados en la cocina, como el ajo, el tomate, la cebolla o la calabaza. Con rigor cientifico y un tono accesible, explica por que las verduras cambian de color, sabor y textura al cocinarlas. Una obra ilustrada que combina divulgacion cientifica y gastronomia.
