El arte y la ciencia del foodpairing. 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de
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Bernard Lahousse, Peter Coucquyt, Johan Langenbick
El arte y la ciencia del foodpairing. 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de
Neo Person
Páginas: 388
Formato:
Peso: 1.86 kgs.
ISBN: 9788415887539
El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles funcionan mejor juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, combina la neurogastronomía (el modo en que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. Ofrece más de 10.000 combinaciones de sabores para transformar la manera de cocinar y de comer.
