Pensar restaurantes y cocinar
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Juan Gaffuri
Pensar restaurantes y cocinar
Catapulta
Páginas: 264
Formato:
Peso: 1.555 kgs.
ISBN: 978-987-815-076-5
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.
